ডিজিটাল ডেস্ক : মাছ ছাড়া বাঙালির একফোঁটাও চলে না। কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। এটা বানানো খুবই সহজ ও সময় ও খুব কম লাগে। আর সবথেকে বড় কথা, বানাতে খুব বেশি উপকরণও লাগে না। চলুন দেখে নেওয়া যাক কী ভাবে খুব কম সময়েই বানিয়ে নেওয়া যায় সরষে পাবদা।
উপকরণ:-
১) ৪-৫ টা পাবদা মাছ
২) পরিমান মত সরষের তেল
৩) ২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৪) স্বাদ মত লবন
৫) ১ চিমটে কালো জিরে
৬) ২ টেবিল চামচ কালো ও সাদা সরষে বাটা
৭) ৪-৫ টা চেরা কাঁচালঙ্কা
৮) ধনেপাতা কুঁচি
প্রণালী:-
১) প্রথমে পাবদা মাছের গায়ে ভালো করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
২) প্যানে তেল গরম করে মাছ খুব ভালো করে ভেজে নিন।
৩) এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে চেরা কাঁচালঙ্কা ও কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ,টমেটো কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
৪) এরপর ওর মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি,হলুদ গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষন না তেল ছেড়ে আসছে। মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে জলে গুলিয়ে রাখা সর্ষে বাটা দিয়ে হালকা নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
৫) গ্ৰেভি ফুটে উঠলে ওর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা পাবদা মাছ ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
৬) গ্ৰেভি মাখো মাখো হয়ে আসলে নামিয়ে দিন গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করন সরষে পাবদা।
