ডিজিটাল ডেস্ক: কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। যে কোনো মাছেই বাঙালি সন্তুষ্ট। কিন্তু বর্তমান বাজারে ইলিশ বা ভেটকি কেনার সামর্থ সবার নেই, তাই সাধ্যের মধ্যে রসোনার তৃপ্তির জন্য বানিয়ে ফেলুন কই পাতুরি। আজকের প্রতিবেদনে রইলো কই পাতুরির রেসিপি….
উপকরণ:
৬টি কই মাছ, আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি, আধ চা চামচ আদা বাটা, আধ চা চামচ রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিঁরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ৫টি চেরা কাঁচালঙ্কা, স্বাদ মতো নুন, ১ টেবিল চামচ সর্ষে বাটা।
প্রণালী:
লাউপাতা ও কই মাছগুলি পরিষ্কার করে রেখে দিন। রান্নার সময়ে যাতে মাছে মশলা ঢোকে, তার জন্য মাছের দু’পিঠে হালকা চিরে নিতে পারেন। কাঁচালঙ্কা ছাড়া বাকি সব মশলাগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে মাছে মাখিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। আধ ঘণ্টা পরে মশলা মাখানো মাছগুলি কাঁচালঙ্কা-সহ লাউপাতায় মুড়ে বেঁধে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এ বার একটি কড়াইয়ে জল গরম বসান। জল ফুটে উঠলে লাউপাতায় মোড়া কইমাছগুলি জলের মধ্যে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। জল শুকিয়ে এলেই রান্না তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কই মাছের পাতুরি।
আরও পড়ুন: Marinating | মাংস ম্যারিনেট তো করেন, কিন্তু সঠিক উপায় জানেন কি?
