ডিজিটাল ডেস্ক : সন্ধ্যায় অতিথি আপ্যায়নের খামতি রাখতে কে চায়? কিন্তু বাঙালি বাড়িতে আমিষ পদ ছাড়া অতিথি আপ্যায়ন ঠিক জমে না। বানিয়ে ফেলুন চা এর সঙ্গে টা। ডিমের বদলে বানান পনির বা ছানার ডেভিল। কীভাবে বানাবেন? দেখে নিন।
উপকরণ:
ছানা: ৫০০ গ্রাম
ছোলার ডাল: ১২৫ গ্রাম
ঘি: ৩ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
কাঁচা লঙ্কা: ২টি
আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
কালো জিরে: ১ টেবিল চামচ
চিনি: ১ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ মতো
প্রণালী:
পুর তৈরি করার জন্য ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখুন। তিন-চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর ভাল ভাবে বেটে নিন। খুব মিহি করে ডাল বাটতে হবে। এর পর একটি কড়াইয়ে সামান্য ঘি দিয়ে তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিন। কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন। আর দিন আদা কুচি। মাঝারি আঁচে ভাল ভাবে পাক দিন। অন্তত ১৫-২০ মিনিট রাখুন। তার পর নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে আলাদা করে ঢেলে রাখুন।
এ বার ভাল ভাবে ছানাটা চটকে নিন। একটু নুন, লঙ্কা, ঘি দিয়ে ছানা মাখুন। একেবারে মিহি করে মাখবেন। তার পর এক চামচ ছানা মাখা হাতে নিয়ে চেপটে গোল আকারের করে নিন। তার মধ্যে কিছুটা ডালের পুর ভরুন। এ বারে ডিমের মতো আকার দিন গোটা জিনিসটিকে। এ রকম করে সব কটি ছানার বল তৈরি করে নিন। একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে একের পর এক সব কটি ছানার বল ভেজে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে যাবে ডেভিল। সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
