উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: দুয়ারে কড়া নাড়ছে শীত। আর শীতকাল মানেই বাজারে টাটকা শাক-সবজির বাহার। আর উইকেন্ড মানেই ডিনারে বা লাঞ্চে চাই মাংস। তবে ঝাল, ঝোল, কষা খেতে-খেতে এক ঘেঁয়ে লাগছে তো? চিন্তা নেই স্বাদ বদল করতে চেখেই দেখুন মেথি চিকেন। তাহলে এই উইকেন্ডে ঝটপট বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মেথি চিকেন। কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ১ কেজি
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৩-৪টি
ধনে পাতা কুচি: আধ কাপ
ধনে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ: আধ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ: ৪টি
টক দই: ১ কাপ
মেথি শাক কুচি: ২ কাপ
কসুরি মেথি: ১ টেবিল চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদ মতো
তেজপাতা: ২টি
শুকনো লঙ্কা: ৩টি
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
সাদা তেল: ৫-৬ টেবিল
ফ্রেশ ক্রিম: আধ কাপ
প্রণালী:
প্রথমেই মুরগির মাংস টক দই, রসুন বাটা, নুন ও অল্প তেল মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। মেথি শাক কুচি নুন জলে মিনিট পাঁচেক ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার প্যানে সাদা তেল গরম করে গোটা জিরে, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলায় লালচে ভাব এসে গেলে নুন, চিনি আর সব রকম শুকনো মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এ বার ভাপানো মেথি শাক দিয়ে ভাল করে নাড়াচড়া করুন। ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। মাংস কষিয়ে চাপা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর তেল ছেড়ে এলে ফেটানো টক দই আর কসুরি মেথি দিয়ে আবার চাপা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পরে ঢাকনা খুলে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মেথি চিকেন’।
