ডিজিটাল ডেস্কঃ অনেকেই আমরা মুখরোচক খাবার খাওয়ার জন্য অধিক তেল ব্যবহার করে থাকি যাতে মুচমুচে হয়। আবার পরে সেই তেল বেঁচে গেলে তা অন্য খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করি। কিন্তু আপনারা হয়তো জানেন না এই পোড়া তেল দ্বিতীয়বার ব্যবহার করলে শরীরে নানা জটিল রোগ বাসা বাঁধতে পারে।
পোড়া তেল বারবার ব্যবহার করলে শরীরে ফ্রি রেডিক্যালের পরিমাণ বাড়তে পারে। যা আমাদের শরীরে নানা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। এই ফ্রি রেডিক্যাল কখনো ক্যানসারের কারণও হতে পারে।
এমনকি পোড়া তেল ব্যবহার করলে শরীরে কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ায় ধমনীতে রক্ত জমাট বাঁধা, হার্ট বা স্নায়ুর সমস্যা-সহ নানা রোগ দেখা দিতে পারে।
বেশ কিছু সতর্কতা অবলম্বন না করে পোড়া তেল দ্বিতীয়বার ব্যবহার করলে হতে পারে হৃদরোগ থেকে ক্যানসার।
*তেল কত বার ব্যবহার করা যেতে পারে?
তেলে একবার খাবার তৈরি করার পর আর ব্যবহার করা উচিত নয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে কী ধরনের তেল ব্যবহার করা হচ্ছে, তার উপর নির্ভর করে এটি কতবার ব্যবহার করা যাবে। তাই কয়েকটি উপায় অবলম্বন করলে ব্যবহৃত তেলে পুনরায় রান্না করা যেতে পারে।
১) প্রথমে অবশিষ্ট তেলকে ঠান্ডা করে নেওয়া উচিত। তারপর সেই তেল একটি এয়ার টাইট কন্টেনারে রাখলে তেলের ক্ষতিকারক কণাগুলো চলে যায়।
২) তেল পুনরায় ব্যবহার করার আগে রং এবং ঘনত্ব পরীক্ষা করা জরুরি। যদি তেল গাঢ় বা কালচে রং এবং ঘন হয়ে যায়, তবে এটিকে ব্যবহার না করাই ভালো।
৩) যদি তেল গরম করার সময় ধোঁয়া হয়ে যায় দ্রুত, তাহলে তা ফেলে দেওয়া উচিত। এই তেলে শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক রাসায়নিক জমে থাকতে পারে।
আরও পড়ুনঃ Health Tips | জেনে নিন টক দইয়ের মধ্যে কি কি উপকারিতা আছে
