উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিকেনের নানান স্টার্টার আইটেম আমরা রেস্তোরাঁতে খেয়ে থাকি। তবে চিকেন কুড়মুড়ে কি চেখে দেখেছেন কখনও? না খেয়ে থাকলে এর জন্য রেস্তোরাঁতে যাওয়ার দরকার নেই। বরং বাড়িতেই অতি সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুস্বাদু স্টার্টার। জানুন সেই রেসিপি…
উপকরণ:
ছোট ছোট টুকরো করা চিকেন, লেবুর রস, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ময়দা, ডিম, লঙ্কা কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, সোয়া সস, টমেটো সস
প্রণালী:
একটি পাত্রে ছোট ছোট টুকরো করা চিকেন নিয়ে নিন। এরপর পাত্রে থাকা চিকেনে লেবুর রস, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন এবং লঙ্কা বাটা ভালো মতো মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণের জন্য।
এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দা নিন। আলাদা করে আরেকটি পাত্রে চিকেনের পরিমাণ অনুযায়ী ডিম ও নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার চিকেনের টুকরোগুলিকে একবার ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে নিন। এরপর পাত্রে রাখা ময়দা দিয়ে ভালো করে লাগিয়ে নিন চিকেনের গায়ে। এভাবে প্রতিটা চিকেনের টুকরোগুলিকে ডিম আর ময়দার কোট করে একটা জায়গায় আলাদা করে রেখে দিন। এবার কড়াইতে পরিমাণমতো তেল ঢেলে ভালো করে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিয়ে তাতে চিকেনের টুকরোগুলিকে দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ের তেল কিছুটা সরিয়ে রেখে দিন। এবার আঁচ বাড়িয়ে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে এক এক করে লঙ্কা-পেয়াজ-রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে স্বাদমতো নুন ও চিনি দিন। এবার তাতে এক টেবিল চামচ সোয়া সস আর টমেটো সস দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে ভেজে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে চিকেনের টুকরোগুলির গায়ে সসটা ভালো করে লেগে যায়। ব্যাস তাহলেই তৈরি সুস্বাদু চিকেন কুড়মুড়ে।
