উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: নাগপুরের বিখ্যাত মিষ্টি হল অরেঞ্জ বরফি। তবে এই মিষ্টি খাওয়ার জন্য এখন আর নাগপুরে যেতে হবে না। বাড়িতে থাকা কতগুলি সহজ উপাদান দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মিষ্টি। শীতের বাজারে মেলে কমলালেবু। কমলালেবু খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষের সংখ্যা খুবই হাতে গোনা। তাই বাড়িতেই এই মিষ্টির স্বাদ যাতে নিতে পারেন তার জন্য রইল রেসিপি।
উপকরণ:
কমলালেবু: ৫-৬টি
চিনি: ১ কাপ
খাওয়ার রং: এক চিমটে
নারকেল কোরা: ১ কাপ
কমলালেবুর খোসা: ১ টেবিল চামচ
খোয়া ক্ষীর: ২ কাপ
রুপোলি তবক: ২টি পাতা
প্রণালী:
প্রথমে লেবুর কোয়ার ভিতর থেকে বীজ ফেলে শাঁস বার করে নিন। এবার একটি ননস্টিক কড়াইতে কমলালেবু দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। অভেনের আঁচ একেবারে ঢিমে রাখুন। কমলার ক্বাথ এবং চিনি মিশে গেলে দিয়ে দিন কয়েক ফোঁটা কমলা রং। চাইলে রং না-ও দিতে পারেন। একটু ঘন হতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিন নারকেল কোরা এবং খোয়া ক্ষীর। সমানে নাড়তে থাকুন। সমস্ত উপকরণ ভাল ভাবে মিশে গেলে নামানোর একেবারে শেষ পর্যায়ে উপর থেকে কমলালেবুর খোসা গ্রেট করে ছড়িয়ে দিন এবং মিশিয়ে নিন। এবার পছন্দের মোল্ডে প্রথমে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। তারপর ঢেলে দিন কমলালেবুর মণ্ড। সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে সাজিয়ে দিন তবক। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে সেট হতে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করে বরফির মতো কেটে পরিবেশন করুন।
