উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সাধারণত আমরা চাল দিয়েই পায়েস বানিয়ে থাকি। অনেকে আবার সুজির পায়েস, ছানার পায়েসও বানান। তবে এমন কিছু ফল রয়েছে, যা দিয়েও পায়েস তৈরি করা যায়। যার মধ্যে ডাবের শাঁসের পায়েস খেতে দারুণ লাগে। কীভাবে বানাবেন? আসুন জেনে নিন ডাবের শাঁস দিয়ে তৈরি পায়েস বানানোর সহজ রেসিপি…
উপকরণ:
১ কাপ ডাবের শাঁস, ১০০ গ্রাম ছানা, স্বাদমতো চিনি, ৫০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক, গোলাপ জল আধ চা-চামচ, পেস্তা, ৫০ গ্রাম কাজু বাদাম, গোলাপ জল, পরিমাণমতো ছানা।
প্রণালী:
প্রথমে একটি বড় শাঁসযুক্ত ডাব থেকে জল বার করে নিন। ডাবের জল অন্য একটি পাত্রে রাখুন। এবার ডাবের ভিতর থেকে শাঁস বার করে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। নজরে রাখবেন খুব বেশি যেন মিহি না হয়। অন্যদিকে, দুধ জ্বাল দিয়ে ভাল করে ঘন করে নিন। তারপর জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের মধ্যে পরিমাণমতো গোলাপ জল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক মিশিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে মেখে রাখা ছানা মিশিয়ে হালকা আঁচে ভাল করে নাড়তে থাকুন। তারপরে ডাবের শাঁস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তৈরি ডাবের পায়েস। পায়েসটি ছড়ানো একটি পাত্রে রেখে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে পায়েসের উপরে থেকে পেস্তা, কাজু ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে করলে কিশমিশও দিতে পারেন। এরপর উপরে গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ‘ডাবের শাঁসের পায়েস’।
