উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: অতিথিদের হার্ড বা সফট ড্রিংকের সঙ্গে ঝাল কিছু খাওয়াতে চান? তবে চিকেন পকোড়া, ফিশ ফিঙ্গার এসবই যথেষ্ট সাধারণ। তাই অভিনবত্ব চেষ্টা করেন অনেকেই। ফলে বাড়িতেই ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন তন্দুরী পমফ্রেট। জেনে নিন এই রান্না তৈরির উপকরণ ও প্রণালী…
উপকরণ-
১. পমফ্রেট মাছ: ২টি
২. নুন: স্বাদ মতো
৩. আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
৪. হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
৫. লেবুর রস: ১ চা চামচ
৬. কাঁচালঙ্কা বাটা: তিন টেবিল চামচ
৭. টক দই: ১/২ কাপ
৮. গরমমশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
৯. বেসন: ২ টেবিল চামচ
১০. সাদা তেল: পরিমাণ মতো
১১. চাটমশলা: পরিমাণ মতো
১২. ধনেপাতা: পরিমাণ মতো
১৩. মাখন: প্রয়োজন মতো
প্রণালী…
প্রথমে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। মাছের দু’পাশ সামান্য চিরে নিন। এবার নুন, হলুদ, লেবুর রস ভালোভাবে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
পরবর্তীতে একটি বাটিতে দই, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, গরমমশলা গুঁড়ো এবং বেসন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। সেই মিশ্রণটি মাছের দু’পিঠে মাখিয়ে নিন। তারপর সামান্য তেল উপর দিয়ে মাখিয়ে আরও ১৫ মিনিট রেখে দিন।
তারপর একটি তাওয়ায় তেল মাখিয়ে নিন। কম আঁচে মাছগুলিকে মিনিট ১৫ হালকা করে সেঁকতে থাকুন। মাছের গায়ের রং গাঢ় বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরমগরম পরিবেশন করার আগে উপর দিয়ে চাটমশলা ছড়িয়ে দিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু তন্দুরী পমফ্রেট।
